sapete cucinare ???

[^Silvy206^]

Re: sapete cucinare ???

adoro cucinare...sopratutto per il mio moroso che è un mangione....e cucinare per vederlo gustare i piatti..è stupendo

mi piace cucinare tutto..primi secondi contorni...di carne e di pesce è indifferente...

mi piace anche preparare per amici..e invitarli a cena...ancora mi fanno i complimenti per la cena organizzata a capodanno :asd:

[Alex Tigra]

Re: sapete cucinare ???

ovvio è uno dei miei pezzi forti...

e le donne apprezzano!

[Sandro barchy]

Re: sapete cucinare ???

Si, la stazza mi impone di saper cucinare!!!

....altrimenti dovrei aspettare che me lo faccia qualcuno...ma mi mangierei anche lui se dovesse arrivare tardi!

[Reptile]

Re: sapete cucinare ???

invece adoro avvinazzare le mie prelibatezze !!

ho esordito con:

-tagliatelle all uovo ( comprate, mica ho sbattimento di mettermi a farle io, le ho prese della buitoni) alla boscaiola (non necessariamente ricetta classica )


funziona cosi: 1 pentola per far bollire l acqua ed una padella per il condimento

mentre metti l acqua a bollire, dall altra parte vai di olio, vino bianco fermo e salsiccia a pezzettoni (non la mia,anche questa è stata acquistata) a fiamma molto bassa perche il vino e l olio a fiamma alta esplodono e schizzano dappertutto
come l acqua bolle metti il sale (pochi lo sanno ma è fondamentale metterlo a questo punto!!) l acqua smetterà di bollire (miracoli della chimica) intanto si mettono i funghi porcini a mollo e si spremono (diverse volte finche non lasceranno piu l acqua giallastra...) a questo punto l acqua riprende a bollire infili le benedette tagliatalle e i funghi nel liquame misto vino-olio-salsiccia....
a proposito, come il liquame (sto usando un termine abbastanza macabro )tende ad evaporare si deve riproporre la "aggiunta" di vino

le tagliatelle all uovo vanno scolate al dente e vanno messe nella padella con il resto a completare la cottura

una volta completata la cottura si spegne la fiamma si tagliano dei pomodorini "ciliegine" crudi (ma lavati ) e si gratta il formaggio sopra....

Anche se a mè piace la cipolla, ho provato a fare senza soffritto sta volta...


quella del sale, la faccio sempre anch'io

Bene ordunque.. ho provato a fare questa ricetta, e devo dire che i pomodorini cigliegine danno un tocco fenomenale, qualche sera provo a fare qualche variante, tipo un pò di besciamella e vediamo che succede..

[fudo83]

Re: sapete cucinare ???

Anche se a mè piace la cipolla, ho provato a fare senza soffritto sta volta...


quella del sale, la faccio sempre anch'io

Bene ordunque.. ho provato a fare questa ricetta, e devo dire che i pomodorini cigliegine danno un tocco fenomenale, qualche sera provo a fare qualche variante, tipo un pò di besciamella e vediamo che succede..

io gia so cosa succede... lei ti farà un bel dolce: o un bombolone o un tiramisù
i pomodorini vanno lasciati piu crudi possibile nel piatto fumante e sono una bomba
cmq grazie per i complimenti, devo dire che la mia è una dote CULI-IN-ARIA

x i secondi hai preferenze? peperoni ripieni gratinati al forno?

[Reptile]

Re: sapete cucinare ???

io gia so cosa succede... lei ti farà un bel dolce: o un bombolone o un tiramisù
i pomodorini vanno lasciati piu crudi possibile nel piatto fumante e sono una bomba
cmq grazie per i complimenti, devo dire che la mia è una dote CULI-IN-ARIA

x i secondi hai preferenze? peperoni ripieni gratinati al forno?

Quelli li sò fare... mi piacerebbe imparare a fare i rotoli ripieni... ne hai uno da propormi ?


Ti lascio anch'io un paio di ricette di primi che quando facciamo le cene tra amici sono le più richieste :

1. Penne alla sporcacciona (l'han rinominate così )

- tagliare fini fini 2 o 3 scalogni (sono meglio della cipolla bianca o rossa che sia, e a chi piace cmq)
- teglia con olio d'oliva e scalogni tritati
- tagliare a listarelle fine della pancetta(guanciale meglio) (prendi le fette tagliate grosse dal macellaio) , le listarelle di solito le faccio di circa 2 cm per mezzo cm, si lo sò che non stai li a misurarle ma è tanto per farti capire
- metto l'acqua sul fuoco e intanto con un pò di soave (o vino bianco a piacimento) metto il guanciale tagliato nel soffritto
- quando sono belle rosolate metto una pumarola bella densa (io prendo quella cirio)
- Lascio asciugare un pò la pumarola e ci aggiungo un pezzetto microscopico di dado, un pizzico di zucchero, un peperoncino tagliato fino
- Bolle l'acqua, butto il sale (poco perchè il sugo sarà abbastanza potente) e butto le penne (mezze penne sono le migliori)
- Scolo le penne lasciate al dente, e metto una scatoletta di panna da cucina nel sugo e mescolo (quello è il pezzo forte)
- Metto le penne nella teglia del sugo e faccio saltare... servo abbondante grana

Una variante della matriciana insomma...

2. Maccheroni colorati

- Sempre un pò di soffritto, con la cipolla rossa stavolta
- aggiungo salsiccia rotta a mano per fare dei pezzi non uniformi, aggiungo vino bianco
- Metto l'acqua sul fuoco
- In un tagliare taglio dei peperoni rossi e gialli (cucinati in precedenza e tolta la pelle) e li talgio a listarelle lunghe quasi 5 cm
- Bolle l'acqua, metto il sale, e butto i maccheroni (quelli grossi)
- Quando la salsiccia è ben rosolata e il vino è evaporato , aggiungo i peperoni a listarelle
- Scolo la pasta, e un'attimo prima di scolare metto nella teglia del sugo dei dadi preparati il precedenza di scamorza affumicata
- Metto la pasta nella teglia del sugo e faccio saltare, servire con poco grana

Questa me la son inventata una sera, non sò se gli assomiglia a qualcuna già fatta... sò solo che mio padre un pò schizzinoso , ne ha mangiati 2 piatti e ne voleva ancora ! Tutto merito comunque dei peperoni cotti al vapore che diventano molto digeribili

[fudo83]

Re: sapete cucinare ???

ahhhhh adesso si che ho fame!!!

[Reptile]

Re: sapete cucinare ???

ahhhhh adesso si che ho fame!!!

Pensa alla MEGAIPER scarpetta che faccio quando preparo le penne alla sporcacciona....


...ops.. ho sbavato sul mouse

[^Silvy206^]

Re: sapete cucinare ???

vabhè se si parla di ricette ve ne lascio una anche io... (l'ho imparata da mia mamma che ha un ristorante )

TAGLIATELLE AL RAGU' DI POLPO

occorrente:
- polpo lesso (bollito)
- pomodoro fresco tagliato a cubetti
- olio
- cipolla e aglio
- vino bianco
- panna da cucina
- prezzemolo tritato
- tagliatelle o taglierini

Preparazione:

> fate lessare un pezzo di polpo..quando è pronto lasciatelo intiepidire
quando avrà una temperatura tale da non ustionarsi le mani...tagliatelo a pezzi e mettetelo nel tritatutto...create una sorta di macinato di polpo
> prendete un pezzo di cipolla e un pezzo di aglio e fate un frullato assieme a un po di olio extravergine
> fate soffriggere in una padella bassa e larga un filo di olio extravergine di oliva con mezzo cucchiaio di quel frullato di aglio e cipolla
> appena il soffritto è dorato...mettete nella padella il pomodoro fresco tagliato a pezzetti e il polpo tritato e spruzzate il tutto con un po di vino bianco
> appena il pomodoro ha rilasciato l'acqua e il sughetto ha preso la colorazione rossastra del pomodoro...versate la panna e mescolate tutto...
> quando le tagliatelle sono al dente scolatele e mettetele nella pentola a terminare di cuocere con il polpo e il pomodoro.

servire in un piatto piano con una spruzzata di prezzemolo tritato



fatemi sapere se sono buone ^^

[Reptile]

Re: sapete cucinare ???

vabhè se si parla di ricette ve ne lascio una anche io... (l'ho imparata da mia mamma che ha un ristorante )

TAGLIATELLE AL RAGU' DI POLPO

occorrente:
- polpo lesso (bollito)
- pomodoro fresco tagliato a cubetti
- olio
- cipolla e aglio
- vino bianco
- panna da cucina
- prezzemolo tritato
- tagliatelle o taglierini

Preparazione:

> fate lessare un pezzo di polpo..quando è pronto lasciatelo intiepidire
quando avrà una temperatura tale da non ustionarsi le mani...tagliatelo a pezzi e mettetelo nel tritatutto...create una sorta di macinato di polpo
> prendete un pezzo di cipolla e un pezzo di aglio e fate un frullato assieme a un po di olio extravergine
> fate soffriggere in una padella bassa e larga un filo di olio extravergine di oliva con mezzo cucchiaio di quel frullato di aglio e cipolla
> appena il soffritto è dorato...mettete nella padella il pomodoro fresco tagliato a pezzetti e il polpo tritato e spruzzate il tutto con un po di vino bianco
> appena il pomodoro ha rilasciato l'acqua e il sughetto ha preso la colorazione rossastra del pomodoro...versate la panna e mescolate tutto...
> quando le tagliatelle sono al dente scolatele e mettetele nella pentola a terminare di cuocere con il polpo e il pomodoro.

servire in un piatto piano con una spruzzata di prezzemolo tritato



fatemi sapere se sono buone ^^

MMMMM.... bella li... tempo di cottura del polpo ? Te lo domando perchè sono ignorante col pesce e volevo provare questa che mi sembra facile...